Con il Maccu

L'olio Orodichiusa assume un sapore del tutto particolare con un piatto che deriva da un'antica pietanza costituita da fave sgusciate cotte nell'acqua e poi pestate: il "Maccu" (dal latino "maccus"). Per fare il Maccu mettete ad ammollare le fave per una notte, fatele lessare coperte d'acqua, sgocciolatele e passatele al passatutto. Rimettete il passato al fuoco allungandolo con un po' d'acqua di cottura. Prima di servire condite con Orodichiusa, pecorino grattugiato e abbondante pepe nero macinato grossolanamente. E poi fateci sapere.